正确答案: A

清蛋白

题目:临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是(  )。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(  )。
  • 维生素C

  • 解析:应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

  • [单选题]下列食物富含碘的是
  • 海带


  • [单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是
  • 血清铁蛋白浓度

  • 解析:血清铁蛋白是最早反映铁耗竭的指标,也是反映铁缺乏的最灵敏指标。

  • [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入
  • 以上都对


  • [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键(  )。
  • 大于3个


  • [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类(  )。
  • 3~9个

  • 解析:考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖,双糖为2个单糖,寡糖为3~9个单糖,多糖为10个以上单糖。

  • [单选题](  )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
  • 10%

  • 解析:浓度为1%~10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用,50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长,65%的糖溶液可抑制细菌的生长,而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

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