[单选题]毒理学研究在化学物管理中的作用在于

正确答案 ：E

进行危险度评价，为危险度管理提供依据

[单选题]下列不属于食物强化目的的是

正确答案 ：C

改善食物的口感和性状

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

[单选题]关于癌基因致癌的叙述，错误的是

正确答案 ：E

正常细胞至少需要原癌基因两次突变才能转变为肿瘤细胞

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是

正确答案 ：A

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

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