[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（ ）

正确答案 ：A

酶活性抑制

解析：冷藏温度维持在10℃以下，食品内原有的酶活性大大降低，因此可以延缓食品的变质。

[单选题]必须严格执行国务院卫生行政部门规定的管理制度、操作规程，防止传染病的医源性感染和致病性微生物的扩散等的单位是（ ）

正确答案 ：E

医疗机构、保健机构、卫生防疫机构，从事致病性微生物实验的单位

[单选题]中国常见的食物中毒是( )。

正确答案 ：C

细菌性食物中毒

[单选题]氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使( )，可改善营养状况。

正确答案 ：D

EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加

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