[多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

正确答案 ：ACD

挥发性盐基总氮

二甲胺与三甲胺

K值

[单选题]评价食物蛋白魇营养价值的公式:[食物氮－(粪氮－粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是

正确答案 ：B

蛋白质的真消化率

[单选题]肝性脑病患者选择蛋白质食物

正确答案 ：A

大豆蛋白质为主

[单选题]胆碱的生理功能不包括

正确答案 ：A

促进体内乙酰基代谢

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