正确答案: B
坚硬、高纤维、有刺激性食品
题目：肺炎患者膳食禁忌
解析：考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。
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举一反三的答案和解析：
[单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括
调查人员的数量
解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。
[单选题]以下易引起感染性食物中毒的是
副溶血性弧菌
解析：其他选项均为毒素性中毒。
[单选题]下列哪项不是肽类的特殊生理功能
降血脂
[单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是
对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
解析：WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是："营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。"本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。
[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的
2小时内
[单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是
低脂膳食
解析：这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低嘌呤膳食。故第1小题正确答案为A、第2小题正确答案为C、第3小题正确答案为B、第4小题正确答案为E、第5小题正确答案为D。
