正确答案: E

次级键

题目：蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏

解析：蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用下述哪种单纯固定液固定的组织宜避光保存，以防止蛋白质溶解

铬酸

[单选题]不属于亲和免疫细胞化学技术的是

PAP法

解析：PAP法属于免疫酶细胞化学技术。

[单选题]关于水样变性的叙述，下列错误的是

HE染色容易与脂肪变性相鉴别

解析：脂肪变性的细胞在HE染色时，由于脂肪可被有机溶剂溶解，因而脂滴表现为大小不等的近圆形空泡，与水样变性时的空泡不易区别，需对脂肪进行苏丹Ⅲ或锇酸染色来区别。

[单选题]关于黏液样变性，下列错误的是

可见分泌黏液的杯状细胞

解析：黏液样变性指组织间质出现类黏液的聚集，痛变部位间质疏松，充以淡蓝色胶状物。其中，散在一些多角形或星芒状并以突起互相连缀的细胞。结缔组织黏液样变性常见于纤维瘤、平滑肌瘤等间叶性肿瘤，也可见于急性风湿病时心血管壁及动脉粥样硬化时的血管壁。杯状细胞主要存在于消化道和呼吸道黏膜上皮。