正确答案: B

维生素B1

题目：与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是(　　)。

解析：维生素B2的推荐摄入量男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d；维生素C的摄入量，成年人为100mg/d；我国成年人叶酸的推荐摄入量为400μg/d；烟酸推荐摄入量成年男性为14mg/d，女性为13mg/d；维生素 B1推荐摄入量成年男性为1.4mg/d，女性为1.3mg/d。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。

萝卜

[单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有(　　)。

早产

解析：早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。

[单选题]成人糖尿病饮食中糖类产热比应为(　　)。

50％～60％

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]最有效的防治食物过敏的方法是( )。

避免疗法

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

[单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(　　)。

HMG-CoA还原酶

解析：机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A，它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶，因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。

[单选题]关于有机氯农药叙述不正确的是(　　)。

蓄积性强但易降解

解析：有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

饮料和乳制品

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

蜜饯

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。