正确答案: A

易结冰，能溶解溶质

题目：食品中自由水的特点是

解析：自由水的特点是易结冰，能溶解溶质。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]芳香族胺经重氮化后，与盐酸紫乙二胺偶合生成紫色染料，比色测定，在偶合反应前添加氨基磺酸铵溶液并振摇放置是为了

使重氮化反应完全

[单选题]在浸渍滤料的试剂中，加入甘油的作用是

甘油有吸湿性，使滤料表面潮湿，有利于试剂与被采气体起反应

解析：为了保持浸渍吸附剂含有一定量的水分，以利于进行化学反应和溶解作用，往往在浸渍溶液中加入少量甘油等。

[单选题]定性分析根据试样用量和操作方法不同划分，下列哪一种是错误的

超微微量分析

解析：定性分析是根据试样用量和操作方法不同分为常量法、半微量法、微量法和超微量法。

[单选题]两相溶液萃取(如用乙醚萃取尿中酚)常用什么方法提高两相间的分离界限

提高样品中盐含量，如加氯化钠

解析：采用增大萃取剂用量、加入电解质、改变溶液酸度、振荡不过于激烈等措施，使两相间分离界限提高。

[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为

游离脂肪

[单选题]测定气温时，温度计应该放在

与人呼吸带等高的位置

解析：在室内外测定气温时，应在采样点1.5m高度相当于人呼吸带高度的位置垂直固定温度计。

[单选题]适用于精确化学分析的试剂标签颜色

绿色

[单选题]标准状况下，气体体积的唯一影响因素是

摩尔数

解析：pV=nRT(p是气体压强，V是气体体积，n是气体的物质的量，R是一个常数，T是温度），标准状态含温度和压强。

[单选题]水电导的大小可间接反映

矿化度