正确答案: A

酪蛋白

题目：牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是

解析：牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天

7

[多选题]下列属于经脉的是（ ）

十二经别

十二经脉

奇经八脉

[单选题]不利于矽肺治疗的维生素是

维生素B2

[单选题]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）。

糊粉和胚芽中

解析：糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。

[单选题]肥胖治疗最根本的措施为

长期地控制能量摄入和增加能量消耗

解析：长期地控制能量摄入和增加能量消耗是现阶段肥胖基础治疗中缺一不可的两根支柱。

[单选题]孕中期锌的RNI为

16.5mg／d

解析：孕中期锌的RNI为16.5mg／d。

[单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成

麦芽糖

解析：唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属双糖，有甜味。

[单选题]人体半乳糖血症的主要病因是缺乏

1－磷酸半乳糖尿苷转移酶