正确答案: ABC

维生素A B族维生素 维生素C

题目：有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是

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举一反三的答案和解析：

[多选题]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。

加碱＋油炸

碱煮

解析：碱对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此在谷类烹调过程中，有碱介质存在的话，会明显增加维生素的损失。

[单选题]心在五行属火，与其相表里的是（ ）

小肠

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。