[单选题]核黄素能( )的说法是错误的。
正确答案 ：C
参与铁的转运
[多选题]糖尿病的预防包括
正确答案 ：ACDE
防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒
多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减
减慢生活节奏，减少精神紧张
少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等
[单选题]下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?
正确答案 ：C
丙酸钙
[多选题]关于辅食添加，下面叙述正确的是
正确答案 ：ADE
可为6～8月龄的婴儿提供可咀嚼食品
至少在婴儿1岁内，断奶食物应尽量避免含盐量和调味品多的膳食
配方奶应作为母乳外能量、蛋白质、钙及许多营养素的补充物
[单选题]Broca公式常用于反映( )。
正确答案 ：B
理想体重
[多选题]食物中毒的特点是
正确答案 ：ABCD
发病呈爆发性
中毒病人一般具有相似的临床的表现
发病与进食有关
食物中毒病人对健康人没有传染性
[多选题]蔬菜水果的主要卫生问题是：
正确答案 ：ACDE
微生物的污染
工业废水的污染
农药残留的污染
人畜粪便的污染
[单选题]营养学中的膳食结构是指( )
正确答案 ：D
膳食中各类食物的数量及其相对构成
[单选题]老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。
正确答案 ：C
抗氧化损伤
[单选题]患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。
正确答案 ：C
维生素B2
[单选题]老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )
正确答案 ：B
女高于男
[单选题]测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。
正确答案 ：B
葡萄糖
[单选题]某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?
正确答案 ：D
肌肉蛋白质
[单选题]在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
正确答案 ：A
细菌
[多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有
正确答案 ：ABCD
佝楼病
缺铁性贫血
维生素A缺乏
锌缺乏症
[单选题]经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?
正确答案 ：A
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