[单选题]避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。
正确答案 :B
煮熟透
[单选题]老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。
正确答案 :B
质优量足且维持氮平衡
[多选题]脂肪对婴儿的生理功能主要表现在
正确答案 :ABCDE
储存能量
构成组织细胞的成分
保护器官及参与维持体温
协助脂溶性物质的吸收和转运
提供必需氨基酸
[单选题]在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群
正确答案 :C
①③④
[单选题]反映维生素B12负平衡的早期指标是
正确答案 :E
血清全转钴胺素Ⅱ
[多选题]良好的饮食习惯主要表现在
正确答案 :ABCDE
不挑食、不偏食
进餐定时、定量
摄入盐的量要适当
吃饭要细嚼慢咽
不要吃过多糖
[单选题]女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是
正确答案 :B
蛋白质大量分解
[单选题]如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,可能会增加哪种癌症的风险?
正确答案 :C
肝癌
[多选题]由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是
正确答案 :ACD
钙
铁
锌
[多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有
正确答案 :ABCD
佝楼病
缺铁性贫血
维生素A缺乏
锌缺乏症
[单选题]在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?
正确答案 :A
单宁
[多选题]老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能
正确答案 :ABCDE
防止血管硬化
降低胆固醇
具有抗氧化作用
防止自由基损伤
保持毛细血管弹性
[单选题]在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。
正确答案 :A
细菌
[单选题]下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸
正确答案 :D
蛋氨酸、赖氨酸
[单选题]某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?
正确答案 :A
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[单选题]某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?
正确答案 :C
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