正确答案: B

真菌毒素

题目：属于严重危害人体健康的指标是（ ）

解析：食品安全标准中，严重危害人体健康的指标包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等；有毒有害化学物质，如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等；放射性污染物等。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]属于多糖的物质是

糊精

解析：糖的分类。

[单选题]以下事件中与生殖细胞突变无关的是

肿瘤

[单选题]中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是( )mg／d。

1200

[多选题]下列哪些不是维生素D原

肝脏中的视黄醇

水果中的胡萝卜素

植物油中的生育酚

[单选题]在下列哪种假设条件下，可用病例对照研究中所计算的比值比来估计相对危险度

所研究的疾病在一般人群中较少见

[单选题]有机磷农药中毒的表现为

抑制胆碱酯酶活性

[单选题]最适宜肝炎患者食用的食物为

豆腐

解析：肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌 酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉 变食物。

[单选题]食品生产车间与食品库房如采用机械通风方式，要求换气量

≥3次/小时

解析：采用机械通风时，换气量每小时应不低于3次。机械通风装置的进风口应设置在室外空气清洁处，离地2m以上。