正确答案: A

水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

题目：将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为

解析：灰分是经灼烧后残留的无机物质。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用二硫腙法测定铅和镉时，消除彼此干扰的方法是

控制pH在8.5～11测定铅，控制pH在强碱性条件下测定镉

解析：二硫腙是一种通用螯合剂，能与多种金属反应，其反应是在不同酸度条件下进行的，控制反应时溶液的pH，便可做到选择性测定的目的。铅与二硫腙反应在pH8.5～11，用氨水调节；镉与二硫腙反应在强碱性，用氢氧化钠调节；锌与二硫腙反应在pH4.0～5.5，用乙酸盐缓冲液调节。

[多选题]毛细管电泳仪主要组成包括

进样系统

分离系统

检测系统

数据处理系统