正确答案: B
食物热效应的高低与进食速度无关
题目：下列说法中错误的是
解析：食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。
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举一反三的答案和解析：
[单选题]缺乏时可导致克山病的是
硒
解析：1.与硒缺乏有关的疾病是克山病和大骨节病。
2.锌缺乏可表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲缺乏、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。
3.铬在体内主要为潜在性胰岛素作用，是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
4.由于碘是制造甲状腺激素的主要原料，长期服用碘剂，可以加重甲状腺功能亢进病情，应适当限制碘摄入。
5.钙是构成牙齿和骨骼的主要元素。
[单选题]影响老年妇女骨质疏松最主要的原因是
雌激素缺乏
解析：老年妇女由于雌激素缺乏导致骨吸收的增加，骨钙的流失，骨骼重建的能力下降导致骨质疏松的发生。研究表明膳食钙的摄入和补充钙剂不能预防的控制骨质疏松的发生。
[单选题]为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应
＞100g/d
解析：为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应＞100g/d。
[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪的能量比为( )。
4：6
[单选题]高温条件下作业的人群补充含盐饮料时，适宜的氯化钠浓度为
0.10%
解析：高温作业食盐的供给量要增加，每人每日15～25g，由于高温下因出汗致使钾丢失较多，所以除必要时直接口服氯化钾外，平时膳食中应增加含钾高的食物，如豆类及其制品，各种蔬菜瓜果及鱼类；也可补充含钾的复合无机盐片，使钾的供给达到每日3 200毫克，可防止钾的缺乏。因高温环境下人的出汗量较平时呈数倍增加，可出现口渴、疲乏无力、尿少、脉搏加快、体温升高等，因此必须注意水的补充，以少量多次为宜。同时应注意不能单纯补水，要同时补充一些无机盐，否则不但不能改善机体的失水状况，还会加重电解质的丢失。
[单选题]公共营养的主要任务是
研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。
[单选题]食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是
使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂
解析：长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸，中链甘油三酯是饱和脂肪酸，因此使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中/长链脂肪乳剂。
[单选题]高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为
40g
解析：高纤维饮食每天食物纤维摄入量为40g。
