[多选题]下列表述正确的是( )

正确答案 ：ACD

传热过程中，环境温度应大于物料温度

平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关

恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

解析：参考答案：ACD

[多选题]基本病理过程是指

正确答案 ：C

多种疾病中所出现的共同的成套的功能、代谢和结构方面的变化

解析：参考答案：C

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