正确答案: E

卵黄高磷蛋白

题目：蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有

解析：卵黄高磷蛋白中铁含量较高，但是干扰铁吸收，使铁吸收率降低。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列属于食物中毒范畴的是( )。

食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为( )。

占总能量的20%～30%

[单选题]食物不耐受的特点中，不包括(　　)。

食物中含有某些药物成分

[单选题]在组织一系统水平，去脂组织中所占比例最大的部分是(　　)。

骨骼肌