[单选题]全酶是指( )

正确答案 ：A

酶蛋白－辅助因子复合物

[单选题]维生素E的适宜摄入量(AI值)是

正确答案 ：A

14mg α－TE／d

[多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。

正确答案 ：ABCDE

视觉检验

嗅觉检验

味觉检验

听觉检验

触觉检验

[多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

正确答案 ：ACD

挥发性盐基总氮

二甲胺与三甲胺

K值

[单选题]高血压饮食禁忌

正确答案 ：A

腌制品、浓茶、咖啡

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