正确答案: A

自由水

题目：干燥法测定的食品中水分为

解析：干燥法定量的水，主要是自由水，还有少量挥发性物质等。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用玻璃纤维滤纸采集颗粒物操作中，取放滤料的方法是

用平头镊子拿

解析：取放滤料的镊子头部要平滑。

[单选题]高压液相色谱法测定食品中的维生素A，样品处理操作不正确的是

样品用盐酸与乙醇溶液加热回流进行皂化处理

解析：样品用氢氧化钠与乙醇溶液加热回流进行皂化处理。

[单选题]在氟试剂比色法中，适宜条件下氟离子与镧Ⅲ和氟试剂生成的三元络合物呈

蓝色