正确答案: ADE

样品研磨和干燥不充分 含水量过高 样品颗粒过大

题目：采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

解析：采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，样品研磨和干燥不充分，含水量过高和样品颗粒过大都会影响脂肪的提取。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指

脱脂、加水

解析：双掺假是指脱脂、加水。

[单选题]处理无机酸废液时，要向废酸中加入

碳酸氢钠或氢氧化钙

解析：处理无机酸废液时，要向废酸中加入碳酸氢钠或氢氧化钙。

[单选题]两相溶液萃取(如用乙醚萃取尿中酚)常用什么方法提高两相间的分离界限

提高样品中盐含量，如加氯化钠

解析：采用增大萃取剂用量、加入电解质、改变溶液酸度、振荡不过于激烈等措施，使两相间分离界限提高。

[单选题]基态原子吸收外来的电能后，可以发射出

原子发射光谱

解析：基态原子吸收外来的电能后，可以发射出原子发射光谱。

[单选题]通常水20℃时的溶解氧约为

9mg/L

[单选题]进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为

三层五点采样

解析：“三层五点”法采样，即将存放的食品按上、中、下三层，每层设中心、四角共5个点。车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按“三层五点”法采样，后缩分至所需原始样。