正确答案: A

学校食品卫生

题目：下面哪项属于学校经常性卫生监督的内容

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举一反三的答案和解析：

[单选题]谷类中含量较丰富的维生素是

硫胺素和尼克酸

[单选题]HLAⅠ类抗原不在下列哪一种细胞表面表达

成熟红细胞

[单选题]健康危险度评价的资料是

以上都是

[单选题]在显性致死试验中，乙基甲磺酸酯可使早期死亡胚胎平均数显著增加并有剂量-反应关系，故定为阳性结果，其致突变机制为

生殖细胞染色体畸变

解析：题干已说明显性致死试验观察胚胎的早期死亡，其靶细胞为生殖细胞。此试验的遗传学终点为染色体畸变。因此，本题正确答案为E。