• [单选题]25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物
  • 正确答案 :C
  • 麦淀粉、青菜

  • 解析:配制尿毒症治疗膳食时,优先选用麦淀粉、青菜。

  • [单选题]添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是(  )。
  • 正确答案 :A
  • 米粉糊

  • 解析:婴儿4~6个月,添加辅助食品时,应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类,它们不仅能为婴儿提供能量,并能训练婴儿的吞咽功能。

  • [单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
  • 正确答案 :D
  • 20~30g


  • [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的
  • 正确答案 :B
  • 先切后洗


  • [单选题]含维生素A丰富的食物有(  )。
  • 正确答案 :A
  • 动物内脏

  • 解析:维生素A在动物性食物中含量丰富,最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。

  • [单选题]微波加热的特点包括(  )。
  • 正确答案 :B
  • 加热均匀性好

  • 解析:微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

  • [单选题]下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是(  )。
  • 正确答案 :A
  • 牛奶

  • 解析:奶和奶制品是钙的最好食物来源,含量丰富,且吸收率高。

  • [单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能(  )。
  • 正确答案 :B
  • 解析:硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,参与集体氧化自由基的清除,锌作辅酶参与体内重要的生命活动,因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

  • [单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90%(  )。
  • 正确答案 :B
  • 乳糜微粒

  • 解析:乳糜微粒含三酰甘油约90%。

  • [单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(  )。
  • 正确答案 :E
  • 饮用水忽略不计

  • 解析:无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。

  • [单选题]维生素E中,以(  )。的生物活性最高。
  • 正确答案 :A
  • α-生育酚

  • 解析:维生素E在自然界有α、β、γ与δ-生育酚和α、β、γ与δ-三烯生育酚8种化合物,它们的生理活性不相同,其中α-生育酚的生物活性最高。

  • [单选题]大豆的限制氨基酸为(  )。
  • 正确答案 :A
  • 蛋氨酸


  • [单选题]急性肾衰竭的病程分期为( )。
  • 正确答案 :A
  • 少尿期、多尿期、恢复期

  • 解析:考查急性肾衰竭临床分期。

  • [单选题]含碘丰富的食品不包括( )。
  • 正确答案 :B
  • 海盐

  • 解析:海产品中含碘较丰富,如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源,海盐中含碘很少。

  • [单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。
  • 正确答案 :B
  • 用果糖替代葡萄糖


  • [单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法除外(  )。
  • 正确答案 :D
  • 离体实验研究

  • 解析:确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物的生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。

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