正确答案: B

乳糖

题目：在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是

解析：只有乳粉中含有乳糖，是区别其他物质粉末的指标。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品灰分是评价食品卫生和营养的重要参考指标。不可能导致食品灰分增加的是

添加了大量的蛋白质

解析：灰份主要包括人体必需的无机盐和微量元素，生产工艺粗糙，或混入了泥沙，或加入了不合卫生标准的添加剂，都可以使食品中灰份含量过高。

[多选题]在550℃±5℃时，下述物质中，属于挥发性物质的是

有机物质

碳酸盐

铵盐

结合态水

解析：排除法得出。

[多选题]质谱仪常用的离子源有

电子电离源

化学电离源

电喷雾源

快原子轰击源

激光解吸源

[单选题]以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

酸价

解析：酸价作为判断油脂酸败的指标。