正确答案: D

结合脂肪+游离脂肪

题目：用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]暗视野显微镜使用的载玻片厚度不得超过

1.7mm

解析：暗视野显微镜要求载玻片厚度在0.7～1.7mm。

[单选题]下列水质指标中不属于化学指标的是

色度