正确答案: D

B+C

题目：组织和细胞的变性是指细胞内或细胞间质中

解析：变性是指细胞内或细胞间质中出现异常物质或正常物质积聚过多，为可逆性损伤，病因消除后，其形态和功能多能恢复正常。答案B和C的组合符合变性的概念。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用于γ-谷氨酰基转肽酶的染色法是

Lojda萘酰胺法

[单选题]维持蛋白质二级结构的主要化学键是

氢键

[单选题]关于细胞凋亡下列错误的是

细胞凋亡是一个不耗能过程

解析：细胞凋亡是一个耗能的主动过程。