正确答案: B

使测定结果偏低

题目：用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会

解析：加入的氢氧化钠与铵盐反应生成氨，若加入的氢氧化钠不充足，氨就不能完全溢出，使测定结果偏低。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]暗视野显微镜使用的载玻片厚度不得超过

1.7mm

解析：暗视野显微镜要求载玻片厚度在0.7～1.7mm。

[单选题]在酸性介质中，用草酸钠标定高锰酸钾溶液，滴加高锰酸钾溶液时应注意

开始时快，以后逐渐缓慢

[单选题]不是络合剂EDTA同金属离子形成的络合物的特点为

与有色金属形成的络合物颜色减弱

解析：络合物特点为：稳定性强；配位比简单多为1∶1；配合物大多易溶于水；配合物大多无色。

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

催化炭粒氧化作用，缩短消化时间

解析：凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点，有利于有机物的分解；硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用，可缩短消化时间。

[单选题]空气中粉尘分散度的测定方法常用

显微镜计数法

解析：空气粉尘分散度的测定方法通常将采样后的滤膜用有机溶剂溶解后涂片，在显微镜下用物镜测微尺测量，计算不同粒径粉尘的比例。

[单选题]当用气相色谱-电子捕获法测定饮用水中滴滴涕和六六六时，出峰的顺序及峰分离的好坏与载气密切相关，因此，用作载气的气体必须是

经过净化器的高纯氮

解析：滴滴涕和六六六的出峰顺序及峰分离的好坏与载气密切相关，因此必须用经过净化器的高纯氮作载气，高纯氮气纯度应大于99.999%。

[单选题]镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，曾发生于日本的镉危害引起的公害病是

痛痛病

解析：镉中毒可引起以骨关节疼痛为主要症状的地方病。

[单选题]有关空气相对湿度的描述，错误的是

单位体积空气中水蒸气的绝对含量

[单选题]利用二苯碳酰二肼与铬反应以测定铬，该方法测定的是几价铬

六价铬

解析：在酸性溶液中，二苯碳酰二肼与六价铬反应生成紫红色可溶性络合物。