正确答案: A

贝类的肉质

题目:牛磺酸含量丰富的是(  )。

解析:贝类肉质含有丰富的牛磺酸,其含量普遍高于鱼类,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500~900mg。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。
  • 氨基甲酸酯类

  • 解析:氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,均为抑制胆碱酯酶,因此选B。

  • [单选题]不易引起过敏的食物是( )。
  • 富含矿物质的食物


  • [单选题]罐头发生化学性胖听的原因
  • 酸性内容物的腐蚀

  • 解析:罐头发生物理性胖听是由于装罐过满或罐内真空度过低引起。发生化学性胖听是由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致。发生生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或因罐头有裂缝,微生物从外界进入,在其中生长繁殖产气所造成。

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