正确答案: A
贝类的肉质
题目:牛磺酸含量丰富的是( )。
解析:贝类肉质含有丰富的牛磺酸,其含量普遍高于鱼类,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500~900mg。
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举一反三的答案和解析:
[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。
氨基甲酸酯类
解析:氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,均为抑制胆碱酯酶,因此选B。
[单选题]不易引起过敏的食物是( )。
富含矿物质的食物
[单选题]罐头发生化学性胖听的原因
酸性内容物的腐蚀
解析:罐头发生物理性胖听是由于装罐过满或罐内真空度过低引起。发生化学性胖听是由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致。发生生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或因罐头有裂缝,微生物从外界进入,在其中生长繁殖产气所造成。