正确答案: C

胡萝卜素

题目：在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的

解析：绿叶蔬菜富含胡萝卜素。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是

改进烹调技术

解析：考查放射性工作人员的保障措施。

[单选题]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是

亚油酸

[单选题]维生素E含量最低的食物是

鱼类食物

解析：富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。

[单选题]对于肝病患者，术后的脂肪补充应该选择

中链甘油三酯

解析：中链甘油三酯比长链甘油三酯更容易消化吸收，而且可以直接经过门静脉进入肝脏，也更容易氧化分解代谢。