[单选题]维生素B2又称
正确答案 ：D
抗脚气病维生素
[单选题]某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误?
正确答案 ：A
有暗示作用
[单选题]食物中游离型核黄素的特点是
正确答案 ：B
容易被紫外线破坏
[单选题]在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源
正确答案 ：A
①②③④
[多选题]老年人蛋白质营养需要的特点是
正确答案 ：ABDE
分解代谢大于合成代谢
摄入的蛋白质利用率低
蛋白质占总能量的13%～14%较适宜
要求大约1/2来自优质蛋白质
[单选题]陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?
正确答案 ：B
病例对照研究
[单选题]下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用
正确答案 ：C
HDL(α-脂蛋白)
[单选题]以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用
正确答案 ：B
猪肝，莴笋
[单选题]含维生素B12最少的是
正确答案 ：B
谷类
[单选题]根据GOMEZ分类法，体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。
正确答案 ：C
II度营养不良
[单选题]老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。
正确答案 ：B
质优量足且维持氮平衡
[单选题]RNI可满足群体中( )个体需要
正确答案 ：B
97%-98%
[单选题]我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重，其计算方法是（ ）。
正确答案 ：D
身高（cm）-105
[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。
正确答案 ：E
NO
[单选题]不合理的食品强化方式是
正确答案 ：B
饮料中添加赖氨酸
[单选题]在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
正确答案 ：A
细菌
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