• [单选题]河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏，
  • 正确答案 ：E

  • 4%NaOH

  • 解析：(答案：E)河豚毒素易溶于稀醋酸，对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，日晒、盐腌、煮沸均不被破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏。

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