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[单选题]河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏,
正确答案 :
E
4%NaOH
解析:(答案:E)河豚毒素易溶于稀醋酸,对热稳定,100℃加热4小时才使其破坏,日晒、盐腌、煮沸均不被破坏;对碱不稳定,加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏。
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