[单选题]食物中游离型核黄素的特点是
正确答案 ：B
容易被紫外线破坏
[多选题]人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是
正确答案 ：AD
人体对钼的需要量小
食物中的钼很容易被消化道吸收
[单选题]食物交换份法常将食物划分为( )大类
正确答案 ：B
谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物
[单选题]老年人由于机体老化，氮的负平衡( )
正确答案 ：D
难以避免
[单选题]下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用
正确答案 ：C
HDL(α-脂蛋白)
[单选题]对高血压病病人，每日盐摄入量应( )克
正确答案 ：B
6
[单选题]非必需氨基酸是
正确答案 ：D
体内可以合成的氨基酸
[多选题]与机体免疫功能关系密切的维生素有
正确答案 ：ACE
维生素A
维生素C
维生素E
[单选题]男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:
正确答案 ：A
维生素A缺乏
[单选题]哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。
正确答案 ：C
20g
[单选题]学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )
正确答案 ：C
12%-14%
[多选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是
正确答案 ：ACD
钙
铁
锌
[单选题]陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?
正确答案 ：B
病例对照研究
[多选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
正确答案 ：AE
含量较高
蛋黄中的铁与磷蛋白结合
[单选题]在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源
正确答案 ：A
①②③④
[多选题]烧烤后肉食品中：
正确答案 ：BD
多环芳烃增加
杂环胺增加
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