正确答案: A

农村

题目：我国目前卫生工作的重点在

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举一反三的答案和解析：

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是

β-乳球蛋白

[多选题]蔬菜水果中含量丰富的成分是（ ）

碳水化合物

矿物质

有机酸

解析：考核蔬菜水果营养素分布特点。

[多选题]老年人的膳食应多采用( )烹调方法。

蒸

煮

炖

焯

[单选题]对某地区食品零售店的卫生情况进行调查，随机抽取了该地区的100家零售食品店，这100家零售食品店是

样本

解析：总体就是所有同质观察单位某种观察值(即变量值)的全体，样本是总体中抽取部分观察单位的观测值的集合。欲调查某地区食品零售店的卫生情况，则总体为该地区所有经营零售食品的商店，随机抽取的100家零售食品店是样本，故选择A正确。

[单选题]合成糖原时，葡萄糖单位的直接供体是

UDP-葡萄糖

[单选题]下列对食品添加剂叙述不正确的是（ ）

天然色素着色力强、成本低廉、使用方便

解析：综合考核几种食品添加剂的常见种类和使用范围。

[单选题]能出现在蛋白质分子中的下列氨基酸哪一种没有遗传密码（ ）

羟脯氨酸

[单选题]心理防御机制是人们使用的一种无意识心理策略，实际上是精神上的一种

自我保护方式

解析：减轻痛苦、缓解压力和曲解现实都是心理防御机制的具体形式。心理防御形式中有些是无效的，甚至是有害的，所以有效适应方法是不符合，故自我保护方式应该是最佳答案。

[单选题]传染性非典型肺炎的潜伏期为

1～14天