正确答案: ABCD

低温 盐腌 防止微生物污染 减少鱼体损伤

题目：鱼类保鲜的方法是

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举一反三的答案和解析：

[多选题]下列经脉中和"唇、口"相联系的有（ ）

足厥阴肝经

足阳明胃经

任脉

手阳明大肠经

[单选题]情志异常可引起二便失禁，此种情志多为（ ）

恐惧过度

[单选题]紧脉的主病为（ ）

寒、痛、宿食

[单选题]内服不可持续服用，且忌"火锻"的药物是（ ）

朱砂

[多选题]维生素A参与的生理功能是（ ）

视网膜内视紫红质的合成

调节体液免疫功能

调节细胞免疫功能

细胞生长和分化

解析：维生素A的生理功能，包括构成视觉细胞内感光物质的成分、维持正常视觉，维持上皮细胞的正常生长和分化，调节细胞和体液免疫以提高免疫功能等。维生素C参与体内生物合成的羟化反应。

[多选题]亚硝酸盐引起的食物中毒( )。

属化学性食物中毒

皮肤可出现青紫症状

可出现全身组织缺氧表现

[多选题]下面关于铁的说法正确的是（ ）

血红素铁主要存在于动物性食品中

血红素铁在肠内的吸收受膳食因素影响较小

铁的吸收与体内铁的需要量有关

解析：血红素铁的生物利用率受膳食中其他因素的影响较小，而非血红素铁的吸收则受到较多因素的影响。由于生长发育、月经、妊娠等原因，机体对铁的需要量增加也可促进铁的吸收。动物性食物含有丰富且易吸收的血红素铁。

[多选题]大肠埃希菌食物中毒症状主要的类型包括（ ）

急性胃肠炎型

急性菌痢型

出血性肠炎型

解析：大肠埃希菌食物中毒症状因致病性埃希菌的类型不同，主要有以下三型：①急性胃肠炎型：水样腹泻、腹痛、恶心、发热，主要由产肠毒素性大肠埃希菌引起；②急性菌痢型：表现为血便、脓血黏液便，里急后重、腹痛、发热，主要由肠侵袭性大肠埃希菌引起；③出血性肠炎型：剧烈腹痛、腹泻，先水样便后血便，主要由肠出血性大肠埃希菌引起。

[多选题]能影响金属毒物吸收和毒性的是( )。

维生素C

蛋白质