正确答案: A

自由水

题目：食品中可溶解溶质，易结冰的水为

解析：自由水易结冰，能溶解溶质。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]微分电位溶出法测定铅时，以下提法中正确的是

溶出峰的峰电位决定于元素的性质，但受底液离子的影响

[单选题]饮水中含有烷基苯磺酸钠(ABS)阴离子合成洗涤剂时，当地居民感觉水味不好可产生泡沫的浓度为(　　)。

0.5mg/L

解析：目前国产合成洗涤剂以阴离子型烷基苯磺酸盐为主，其毒性极低。但当水中浓度超过0.5mg/L时，能使水产生泡沫和异味。故规定其浓度不超过0.3mg/L。

[单选题]颗粒物大小通常用粒径表示，大气中颗粒物的粒径通常表示为

空气动力学当量直径

解析：由于通常难以测得实际颗粒的粒径和密度，而空气动力学直径可直接由动力学的方法测量求得；这样使具有不同形状、密度、光学与电学性质的颗粒粒径有了统一的量度。

[单选题]使用气相色谱进行分析时，对于卤代烃、硝基化合物等电子亲和能力较强的物质，最适合的检测器为

电子捕获检测器(ECD)

解析：电子捕获检测器是一种离子化检测器，主要用于分析测定卤化物、含磷（硫）化合物以及过氧化物、硝基化合物、金属有机物、金属螯合物、甾族化合物、多环芳烃和共轭羟基化合物等电负性物质。

[单选题]哪项是用于测定水中甲醛的方法(　　)。

4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂分光光度法

解析：1.水中甲醛与4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂(AHMT)在碱性条件下缩合后，经高碘酸钾氧化成6-巯基-S-三氮杂茂[4，3-b]-S-四氮杂苯红色化合物，其颜色深浅与甲醛含量成正比。 2.2，3-二氨基萘在pH 1.5～2.0溶液中，选择性地与四价硒离子反应生成苯并硒二唑化合物绿色荧光物质，用环已烷萃取，产生的荧光强度与四价硒含量成正比。 3.在酸性溶液中，六价铬可与二苯碳酰二肼作用，生成紫红色络合物，比色定量。 4.N，N-二乙基对苯二胺(DPD)与水中游离余氯迅速反应而产生红色。在碘化物催化下，一氯胺也能与DPD反应显色。

[单选题]汞的测定原理是基于基态汞蒸气对以下哪种波长的电磁波的吸收？(　　)

253.7nm

[单选题]测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过(　　)。

2mg

[单选题]721分光光度计适用于

可见光区

[单选题]对职业接触限值为最高容许浓度的有害物质的采样，描述不正确的是

采样时间一般不超过30分钟