2022卫生资格营养学卫生专业技术中级试题正确答案(05.25)答案和解析

[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

正确答案：B

解析：鸡蛋的氨基酸模式与人体最接近，其生物学价值最高。

[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐

正确答案：D

解析：丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂，偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案分别为D、A。

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