正确答案: C

各种必需氨基酸的含量与比值

题目：蛋白质生物学价值的高低主要取决于(　　)。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]营养调查内容除外

社会经济指导

解析：主要考核营养调查内容，包括膳食调查，人体生化水平的生化检验，营养相关疾病临床体征及症状检查，人体测量资料分析。

[单选题]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是(　　)。

平均摄入量(EAR)

解析：平均需要量是满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的摄入水平。

[单选题]食物特殊动力作用最强的是( )。

蛋白质

解析：考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%，混合食物为10%左右。

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入

以上都对

[单选题]对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是(　　)。

谷氨酸

[单选题]原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起(　　)。

负钙平衡

解析：蛋白质不足可能是导致营养不良儿童出现骨骼生长迟缓和骨质量减少的重要病理学因子。原发性骨质疏松症患者蛋白质摄入不足或过量均可能对钙平衡和骨组织起负性调节。蛋白质摄入超过100g/d，可通过促进尿钙排泄，导致负钙平衡。

[单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(　　)。

钙、磷定量试验膳食

[单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能(　　)。

硒

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与集体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

[单选题]以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。

钼

解析：人体必需微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、氟、锰。