正确答案: B

乳酸

题目：酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是

解析：酱油总酸的测定结果以乳酸表示。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]预防麻疹病毒的疫苗是

鸡胚细胞麻疹病毒减毒活疫苗

解析：麻疹疫苗系用麻疹病毒株接种鸡胚细胞，经培养，收获病毒液并加适宜稳定剂后冻干制成， 是一种减毒活疫苗。

[多选题]在样品的保存中，以下哪项叙述正确

保持原有水分

稳定待测成分

防止腐败变质

防止污染

[单选题]采集样品时，采样员在现场应做些什么工作

签封样品和做好采样记录并签字

解析：采样员在现场应按检测标准要求采样、签封样品和做好采样记录并签字。

[单选题]可以用塑料袋配制的气体是

一氧化碳

解析：配制的气体不能与塑料袋发生反应，同时也不能从塑料袋中析出带来污染。

[单选题]血清凝集试验是

用已知的免疫诊断血清与分离培养出的未知纯种细菌进行凝集试验

解析：血清凝集试验是用已知的免疫诊断血清与分离培养出的未知纯种细菌进行凝集试验。

[单选题]钩端螺旋体病的主要感染途径是

直接接触传染源排出的钩体

解析：人通过直接或间接暴露于受感染动物的尿液而感染钩体。