正确答案: D

维生素

题目：有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。

解析：许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。

6g

解析：世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不超过6g为宜。

[单选题]能引起"醉酒症状"的是

赤霉病麦中毒

[单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是

补钙同时补充锌和铜

解析：原发性骨质疏松症患者应合理补钙，补充钙剂200～1000mg/d。随着年龄增长，钙吸入较磷下降更快，故钙磷比值应高于2：1。大部分食品含氟量都很低，不能达到补充的目的，而饮水是氟的重要来源。

[单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是

16.7kJ

解析：考查食物中生热营养素产热的换算关系。