正确答案: C

乳酸

题目：酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示

解析：酱油的总酸以乳酸表示。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]《化妆品卫生规范》中规定的甲醇的测定方法是

气相色谱法

[单选题]在职业卫生检测中，生物样品一般指下列哪种

血和呼出气

解析：目前应用最多的生物材料为血、尿和呼出气。