[单选题]流食平均每天提供的能量是

正确答案 ：C

800～1 000kcal

解析：流食每天提供的总能量为800～1 000kcal。

[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，除外( )。

正确答案 ：B

基础代谢增加

[单选题]牛磺酸含量丰富的是(　　)。

正确答案 ：A

贝类的肉质

解析：贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

[单选题]哮喘发作与食物有关的因素是

正确答案 ：D

蛋白质

解析：考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。

[单选题]在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是

正确答案 ：A

碳水化合物

解析：考查人体内碳水化合物的功能。碳水化合物的含量、类型和摄入量是影响血糖的主要因素。

[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

正确答案 ：E

血红蛋白

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

[单选题]下列最适合伤寒患者食用的食物为( )。

正确答案 ：A

鱼

解析：伤寒患者的膳食要避免对肠道有刺激性，粗粮、干豆类、干果等粗糙食物要加以限制。

[单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭

正确答案 ：B

口蹄疫病毒

解析：屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭口蹄疫病毒。

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？

正确答案 ：E

医疗机构内所有从业人员

[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的(　　)。

正确答案 ：D

2小时内

[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

正确答案 ：D

6个

[单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是(　　)。

正确答案 ：B

肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎

解析：广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎。

[单选题]半流质饮食可选用的食物为

正确答案 ：D

豆腐

解析：半流质饮食是介于软食和流质饮食之间的，限制或禁用食物有豆类、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺油炸食品等。蒸米饭、烙饼等硬而不宜消化的食物，刺激性的调味品均不宜食用。

[单选题]γ-亚麻酸是

正确答案 ：E

n-6系列脂肪酸

解析：亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸均属于n-6系列脂肪酸。

[单选题]慢性肾小球肾炎叙述正确的是( )。

正确答案 ：E

慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理

[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的

正确答案 ：B

14%～15%

解析：蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%～15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。

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