[单选题]食品水分活性是指

正确答案 ：D

能供微生物利用的那部分水分

解析：水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。所以本题答案为D。

[单选题]电离辐射诱发白内障的潜伏期平均是

正确答案 ：B

2～4年

解析：电离辐射诱发白内障的潜伏期平均是2～4年。

[单选题]能够影响人类健康的主要因素( )

正确答案 ：E

以上全都是

[单选题]双生子研究提示，在决定近视发生的个体差异中受环境因素影响的比例是

正确答案 ：C

35%

解析：双生子研究提示，在决定近视发生的个体差异中，65%受遗传影响，35%由环境因素决定。

[单选题]发育毒性表现不包括

正确答案 ：B

肋骨或椎骨数目异常

解析：发育毒性包括有结构畸形、生长迟缓、功能障碍以及死亡；而肋骨或椎骨数目异常属于变异，是指子代与亲代之间个体之间出现的不完全相同的现象，是小的和次要的结构改变。一般认为变异不影响正常生理功能，更不危及生命。

[单选题]下列对原生环境描述正确的是( )

正确答案 ：C

原生环境是天然形成的未受人类生活的影响或少受人为因素影响的环境

[单选题]下列哪一项不属于规定的《行政处罚决定书》的送达方式( )

正确答案 ：D

传真送达

[单选题]下列有关疾病监测的论述哪项是错误的( )

正确答案 ：E

哨点监测的耗费要比常规报告高

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