• [单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
  • 正确答案 ：B

  • K值

  • 解析：K值，是指核酸降解的最终产物与各种分解产物总和的比值，主要用于鉴定鱼类早期腐败。微生物指标主要检测菌落总数和大肠菌群等。

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