[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是(　　)。

正确答案 ：A

汞

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。

[单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食(　　)。

正确答案 ：C

清流质膳食

[单选题]维生素D缺乏时出现的症状除外(　　)。

正确答案 ：A

肾结石

解析：过量摄入维生素D可引起中毒，中毒症状包括：食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、烦渴、发热以及血清钙磷升高，以至发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石，严重的维生素D中毒可导致死亡。

[单选题]维生素C在下列哪种环境中极易氧化

正确答案 ：C

碱性

解析：维生素C在碱性环境中极易氧化。

[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏(　　)。

正确答案 ：B

铁

[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是

正确答案 ：E

危险因素的变化

[单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

正确答案 ：A

维生素B

解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

正确答案 ：E

抗坏血酸

解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。

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