[多选题]在食品卫生检验时，送检的面筋样品需检验的项目是

正确答案 ：ABDE

志贺菌

沙门菌

金黄色葡萄球菌

细菌总数

解析：溶血性链球菌检验不需检验。

[多选题]有关染色体畸变的描述正确的是

正确答案 ：ABCD

DNA断裂的结果

染色体结构异常

染色体数目异常

光镜下可见

[多选题]诊断病毒感染的方法有:

正确答案 ：ACDE

光学显微镜检查

核酸检测

患者急性期血清检查

组织培养

解析：病毒感染的检测方法很多，主要有形态学检测、抗原抗体检测、核酸杂交技术和PCR技术等。通过光学显微镜可观察病毒在细胞培养中引起的细胞病变，亦可直接检测标本中的包涵体。电子显微镜检查可用于病毒量多、标本易于采集的病毒。抗原抗体检测主要是检测病毒抗原或血清中相应的抗体，如酶联免疫测定法（ELISA）可用于直接检测某些病毒抗原和抗体，最常用的有"乙肝二对半试验"。对许多病毒性感染的诊断，可将标本接种于鸡胚、组织细胞或动物体中进行分离病毒，但病毒不能在人工培养基中生长。此外，核酸杂交技术和PCR技术可用来快速检测病毒DNA或RNA。

[多选题]流感血清学诊断常用的方法有

正确答案 ：BCDE

中和试验

ELISA试验

血凝抑制试验

荧光抗体法

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