正确答案: A

酶活性抑制

题目：冷藏可延缓食品的变质是由于（）

解析：冷藏温度维持在10℃以下，食品内原有的酶活性大大降低，因此可以延缓食品的变质。

举一反三的答案和解析：

[单选题]某男，40岁，无明显诱因出现水肿、尿蛋白(++++)，24小时尿蛋白排出量＞3．5g，血清白蛋白＜30g／L，应诊断为( )。

[单选题]不属于逍遥散主治证候的是（）

[单选题]发生医疗纠纷需进行尸检的，尸检时间应在死后（）

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