正确答案: E

防止砷挥发

题目：测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是

解析：在加热过程中，砷和镁形成不挥发性焦砷酸镁固定砷。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]采集测有机物的水样时，盛水样的容器多选用

玻璃瓶

[单选题]采样效率太低的方法和仪器不能采用，一般认为，空气样品的采样效率最好不低于

90%

[单选题]下列空气采样方法中，不属于富集法的是

注射器法

[单选题]当空气中气体污染物浓度较高时，可选择的采样方法是

注射器取样

解析：当空气中有害物质的浓度较高或测定方法灵敏度较高，只需采集少量空气样品时，使用集气法采样。

[单选题]下列说法不正确的是

蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性

解析：蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性.蔗糖是双糖，不具有还原性，但在酶及酸的作用下，蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖。

[单选题]我国制定了有机磷农药的生物限值，它的生物监测指标是

血液胆碱酯酶活性

解析：有机磷农药的生物监测指标是血液胆碱酯酶活性。