正确答案: E

3～10个

题目：寡糖是由多少个单糖所构成的糖类

解析：考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～10个单糖，多糖为10个以上单糖。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列食物中毒中属于化学性的是( )。

N-亚硝胺

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。 2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

[单选题]低碘饮食禁止含碘高的食物，以下可以选用的食物为

茭白

解析：含碘高的食物有海产品，如海带、紫菜等。

[单选题]为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应

＞100g/d

解析：为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应＞100g/d。

[单选题]胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意( )。

半卧位进食

解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠、引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。

[单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。

嘌呤核苷酸循环

解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。

[单选题]果胶主要存在于

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[单选题]下列食物中胆结石患者应避免食用的是

油煎蛋

解析：胆结石患者应禁食高脂饮食。

[单选题]高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为

40g

解析：高纤维饮食每天食物纤维摄入量为40g。