营养(师)医学初级专业2022考试试题(2AD)答案和解析

[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的

正确答案：B

[单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括(　　)。

正确答案：D

解析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

[单选题]对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是(　　)。

正确答案：E

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