正确答案: C

降低乙醚极性，使醚水层分离清晰

题目：酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是

解析：酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚可促进乙醇进入水层，降低乙醚极性，使醚水层分离清晰。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

酸败

解析：酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。

[单选题]空气污染物采样时，应选择适当的方法，主要考虑的问题不包括

采样人员业务素质培训

解析：样品采集是技术性很强的业务工作，只有具备相应业务素质的人员才能进行样品采集工作，临时培训很难保证工作质量。

[单选题]两容器大小同样，一个充满氢气，另一个充满二氧化碳，在常压下，它们含有同样的

分子数

解析：同温同压下，相同体积的任何气体都含有相同的分子数。

[单选题]火焰原子吸收光谱法测定样品中锌的结果是1.0mg/L，相当于多少ZnO(O的原子量为16，Zn的原子量65.4)

1.2mg/L

解析：（1.0÷65.4）×（16+65.4）=1.2。

[单选题]采集可吸入颗粒物时，必须在滤料前面串联一个截留粒径10μm的采样头，如何理解截留粒径的概念

对10μm的颗粒具有50%截留效率

解析：截留粒径为10μm的含义是该采样头对10μm粒径的颗粒具有50%收集效率。

[单选题]用氟离子选择电极法测得某溶液E=290mV，相应的氟离子浓度为1.5mg/L，已知其E-logC的斜率为59mV，测得另一溶液的E=349mV，其相应的氟离子浓度为

0.15mg/L

解析：根据能斯特方程式：E=E0－logC，将各数据带入计算。

[单选题]在人体中，含量大于一定水平的元素，称为常量元素。这里的“一定水平”是指

0.01%

解析：含量大于0.01%的元素称为人体常量元素。