正确答案: D

结合脂肪+游离脂肪

题目：用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]滤料采集气溶胶的机制包括

直接阻截，惯性碰撞，扩散沉降，静电吸引和重力沉降作用

解析：滤料采样法是利用气溶胶颗粒在滤料上发生直接阻截、惯性碰撞、扩散沉降、静电吸引和重力沉降等作用，采集在滤料上。

[单选题]色谱峰变宽，表明

色谱柱污染

[单选题]异箊酸钠-巴比妥酸钠比色法测定氰化物时，样品溶液

加入氯胺T溶液时应为弱碱性，显色环境是弱酸性

[单选题]用火焰原子吸收光谱法测定水中钙、镁和锶时，常加入某种释放剂以消除在火焰中不易解离的磷酸盐等化合物的化学干扰，此释放剂是

镧盐

解析：用火焰原子吸收光谱法测定水中钙、镁和锶时，常加入镧盐释放剂以消除在火焰中不易解离的磷酸盐等化合物的化学干扰。